Rollitos vietnamitas con salsa de cacahuete

Estos rollitos refrescantes y veraniegos son un aperitivo ideal para los días de verano. Necesitarás dos ingredientes que tal vez no estés habituada a comprar: las obleas de papel de arroz y los “ vermicelli “ (fideos muy finos hechos con harina de maíz, guisantes o soja). Los dos ingredientes puedes encontrarlos en tiendas chinas, en el Corte inglés o en algunos supermercados.

Aparte de esos dos ingredientes necesitarás zanahoria, pepino, germinados de alfalfa o de rabanito, lechuga y un manojo de cilantro y otro de hierbabuena.

Lo primero que has de hacer es hervir los vermicelli unos minutos en agua, escurrirlos y dejarlos enfriar.

Luego has de  cortar la zanahoria, el pepino y la lechuga en tiras muy finas y alargadas.  También has de picar finamente el manojo de cilantro y el de hierbabuena y reservarlo en un bol.

En una bandeja redonda (del tamaño de las obleas) necesitarás tener agua muy caliente (no necesariamente hirviendo).  Allí has de sumergir cada oblea unos segundos y colocarla sobre una tabla teniendo mucho cuidado de que no se rompa porque estas obleas son realmente muy frágiles. Luego las has de rellenar con todas las verduras colocadas muy apretadas unas encima de otras y con los vermicelli ya fríos y espolvorear todo con abundante cilantro y hierbabuena. La parte difícil es hacer pequeños paquetitos enrollados al estilo de un sushi pero con la diferencia que has de cerrar los extremos. Cuando estén hechos puedes dejarlos enteros o partirlos en dos para que se vea lo que hay dentro. Atención: No se pueden tocar entre ellos porque se pegan y se rompen así que colócalos en una fuente grande o si los has de poner juntos haz un pequeño envoltorio con papel de aluminio para evitar que se toquen.

La salsa de cacahuetes

Puede hacerse con cacahuetes pero nosotros la hacemos con “peanut butter”, mantequilla de cacahuete.   Mezcla en una vaso de batidora:

-          4 cucharadas de peanut butter

-          1 cucharada de salsa de soja

-          1 cucharadita de azúcar moreno

-          150 -200 cc de leche de coco (la encuentras ya en Mercadona!!)

-          1 diente de ajo y/o un poco de guindilla en polvo o de pimienta. (Muchas veces no pongo el diente de ajo … y queda menos potente y más digestiva)