Curry de tempeh

Este verano hemos comido mucho Tempeh   ¡nos encanta! es un alimento que viene de Indonesia y que se fabrica con granos de soja fermentada. Es la proteína de los vegetarianos junto con el tofu y el seitán. Tiene mucho más sabor que el tofu y muchas propiedades: es bueno para la flora intestinal y también aporta vitamina B12.

Esta receta la hemos sacado de la página  www.natcooks.com y nos ha encantado.

Ingredientes: 1 paquete de barritas de tempeh, 1 cebolla, 1 calabacín, 2 zanahorias, 2 cebolletas (o un puerro), 1 manojo de cilantro picado, ½ lima, 200ml de leche de coco, 1 cucharada sopera de curry amarillo, 2 cucharadas de aceite de coco.

Instrucciones: Dorar ligeramente en la sartén las barritas de tempeh, cortarlas en tacos y reservarlas. Luego has de cortar las verduras  en tacos del tamaño del tempeh y las has de saltear en la sartén en el aceite de coco. En la receta original las verduras se cortan con una mandolina o un pelador pero a mí me gustan los trozos más  grandes para este plato. A continuación ha de disolver  el curry  en la leche de coco, se añade a las verduras y se cocina unos minutos. Se apaga el fuego, se añade el tempeh y se espolvorea todo con el cilantro y el zumo de la lima. 

 Se puede acompañar con arroz (blanco, basmati, o integral). 

Nota: Nuestro arroz favorito es de Calasparra, Murcia,el que vendían en saquitos … Y digo vendían porque ya no lo encontramos. Creo que era uno de los arroces con menos arsénico en el mercado… ¿Será por eso que lo exportan y ya no lo podemos encontrar aquí? ¿Pasará como con la quínua en Bolivia? Oh my God!