Ensalada de arroz negro con sandía

       Este no es un arroz negro hecho con tinta de sepia al estilo paella sino una ensalada, veraniega y refrescante. Necesitarás comprar un ingrediente raro: una variedad de arroz  que es de color negro. También se le llamaba “arroz prohibido” en China porque antiguamente sólo lo podían comer los nobles o el emperador. Se le atribuyen muchas propiedades.

 Yo lo encontré en la tienda “Veritas” en la plaza del Mercado del Olivar.

 La receta la saqué de una página de Alison Wu : www.wuhouse.com 

Así pues el primer ingrediente que necesitarás es un vaso de este curioso arroz negro o “venere”. Lo tendrás que dejar en remojo unas horas, colarlo y luego hervirlo una media hora o tres cuartos en tres partes de agua. Déjalo enfriar. 

 

Otros ingredientes para la ensalada:

-        -  3 tazas de cuadraditos de  sandía .Según la receta son “bolitas” de sandía (ver foto) pero  como yo carezco de un aparatito para hacerlas hice los trozos en pequeños cuadraditos y también quedó bien.

-         - 1 manojo de hierbabuena cortado finamente.

-          - el zumo de ½ lima

-          - 1 cucharada de aceite de sésamo tostado (yo lo usé sin tostar). El aceite de sésamo sin tostar es el que tomo cada mañana en mis tostadas por su gran valor nutricional. Tostado no tiene tantas propiedades. Yo rocié la ensalada con chorros generosos de este aceite ya que su sabor es muy suave .Con el tostado no te puedes pasar pues es un saber demasiado fuerte.

-         - Un puñadito de semillas de sésamo para decorar

-          - 1 cucharadita de sal

-         -  1 pimiento jalapeño (opcional) (Yo he lo he hecho sin jalapeño… el aceite de sésamo y la menta ya dan  mucho sabor).

Instrucciones: Se trata de, una vez enfriado el arroz, añadir la sandía a la que hemos añadido la sal, y a continuación el resto de los ingredientes. Prueba esta ensalada tan especial antes de que se acaben el verano y las sandías.