Opening doors within ( 12 Febrero)

"Cuando un niño pequeño está aprendiendo a caminar, se cae pero no se desanima, se levanta y vuelve a intentarlo una y otra vez hasta que consigue dominar el arte de caminar.
Con la vida espiritual sucede lo mismo. No dejes que las aparentes derrotas te desanimen en el avance por el camino espiritual. Si te caes, simplemente levántate y vuelve a intentarlo. No te dejes llevar por la autocompasión y no digas que no puedes seguir y que la vida es demasiado difícil.
Tu actitud debe ser siempre la de tener absoluta certeza de que una vez que tus pies han empezado a avanzar por la senda espiritual acabarás llegando a la meta sin importar los obstáculos que te encuentres a largo del camino. Descubrirás que el tiempo que pasas solo y en silencio sirve para recargar tu parte espiritual y ese tiempo te ayudará a solucionar cualquier cosa con la que te encuentres sin echarte atrás ni titubear. Por eso el dedicar cada
mañana un rato a interiozarte en silencio te ayudará a fortalecer tu espíritu y a afrontar cualquier cosa que el día te presente."


(Traducción libre del libro de Eileen Caddy  "Opening doors within")

Opening doors within (11 Enero)

..." Puede que haya muchos caminos, pero todos conducen al mismo lugar, a la misma meta. Y existen diferentes maneras de llegar a la meta, hay una manera fácil y una manera difícil. Existe un camino directo y un camino sinuoso que te lleva por senderos y caminos apartados antes de llegar al lugar al que te diriges. La elección siempre es algo personal.
Tienes libertad a la hora de elegir tu camino. Por lo tanto tienes que seguir el camino que hayas elegido aunque al final te des cuenta que has perdido mucho tiempo por un sendero sinuoso y que podías haberte ahorrado ese tiempo si hubieras elegido el camino directo.
¿Sabes donde vas y que estás haciendo ? ¿Sabes que estás en el lugar adecuado y sientes paz en tu interior?
Es importante que busques en tu interior y lo descubras porque no podrás dar lo mejor de ti mismo sino sientes que estás en el lugar adecuado haciendo lo que tienes que hacer con alegría y con amor. "


(Traducción libre del libro de Eileen Caddy  "Opening doors within")

Opening doors within (10 Enero)

"Aprende a buscar todas las respuestas en tu interior. Busca un tiempo para estar tranquilo y encuentra las respuestas en el silencio. Y no desesperes si las respuestas no aparecen en el acto... Espera, ten paciencia...
Que fácil es salir corriendo ante las adversidades cuando las cosas no salen como uno quiere, en lugar de afrontar las responsabilidades y permitir que la tranquilidad y la confianza sean tu fortaleza..."

(Traducción libre del libro de Eileen Caddy  "Opening doors within")

Opening doors within ( 9 Enero)

Este texto es una traducción libre de un texto del libro de Eileen Caddy "Abriendo puertas en nuestro interior"


"...No te agobies por las preocupaciones del mundo o por las condiciones en las que viven algunos seres humanos. Si te inquietas no puedes ayudar y te conviertes en parte del caos y de la confusión en que el mundo está inmerso. Cuanto mayor sea la oscuridad en el mundo , mayor ha de ser la fuerza y el poder de tu luz interior para que puedas superar todos los problemas que existen en el mundo.
No permitas que nada negativo oscurezca esa luz, déjala que resplandezca  en  tu interior. Esa luz interior no puede ser apagada por ninguna fuerza exterior y no importa las condiciones externas que haya, permanece siempre brillando en el interior. Se tú un ejemplo vivo y así podrás ayudar a transformar la oscuridad en luz..."

Anillo " kasha"ruso

Esta es una receta adaptada de " El libro de la cocina natural" publicado por la revista integral en el año 1988. "Kasha" quiere decir cereal cocinado.

Ingredientes:
- Un vaso de trigo sarraceno (alforfón)
- 2 vasos de agua
- sal
- 1/2 paquete de tofu (200 gramos)
- 1 cebolla
- 200 gramos de champiñones
- 200 gramos de guisantes
- 2 cucharadas de salsa de soja
-  Dos cucharadas de aceite de oliva


Para la salsa:
- 1 cucharada de alcaparras
-  1 cucharada de mostaza
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 paquete de tofu
- 2 cucharadas de agua

-Primer paso: Pon a hervir en una olla tapada el vaso de trigo sarraceno con dos vasos de agua y una pizca de sal. Apaga el fuego al cuarto de hora (o cuando veas que se ha consumido el agua  y salen unos agujeritos en la parte superior del alforfón  ya cocinado ) . Déjalo reposar tapado .

-  Segundo paso :  en una sartén fríe la cebolla picada en las dos cucharadas de aceite . Al cabo de un par de minutos añade los champiñones  finamente cortados , los guisantes y por último el tofu cortado a cuadraditos.  Añade también dos cucharadas de salsa de soja y cocinalo todo durante cinco o diez minutos .

-Preparacion de la salsa: Mezcla los ingredientes para la salsa con la batidora y colócala en un bol.

- Por último coloca el trigo sarraceno en una fuente  para horno redonda,  formando un anillo y coloca tambien lo que hemos frito en la sartén en el centro del anillo . Mételo en el horno durante 10-15 minutos y ¡que aproveche!

Fideos "soba" japoneses a la "roqueta" mediterránea

       

Esta es una adaptación de una receta que encontré en un libro muy práctico para los que amamos la cocina nipona.    

                       

Si un día no tienes tiempo para los fogones te recomiendo este plato alimenticio, fácil de digerir y rápido de preparar.

Necesitas los siguientes ingredientes:

-        - Un paquete de fideos “soba” (200 gramos)

-        - 100  gramos de “roqueta”, también llamada rúcula

-         - 50 gramos de espinacas

-        -  2 cucharadas de piñones

-        - 1 diente de ajo picado

-       -   ½ cucharadita de pasta wasabi

-         - ½ cucharadita de sal

-        - 4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Poner todos los ingredientes en un recipiente para batidora y batirlos hasta que se haga el “pesto verde” (por cierto, este pesto puede conservarse unos días en la nevera sin problema)

Poner abundante agua a hervir y hervir los fideos soba durante 4 minutos, apagar el fuego y escurrirlos.

Añadir el pesto a los fideos y “itadakimasu” (que aproveche en japonés)

Opción para los no vegetarianos: La receta original va acompañada de vieiras  a la parrilla y una cebolla tierna picada de decoración

Nota: Los soba son fideos de un color oscuro porque están hechos con harina de trigo sarraceno (alforfón). Este es un cereal que se utiliza mucho en Asia central, especialmente en Rusia y Ucrania. Con este cereal se prepara la famosa “kasha”, un plato muy típico en esas tierras (receta en la próxima entrada). 

Pero este cereal no es tan exótico, mi amiga de Olot (Gerona) me comentaba un día que los pintores de la Garrotxa solían pintar imágenes de este cereal de flores blancas en sus cuadros, es decir se cultivaba en esa zona de Cataluña. Entonces se comían “farinetes de fajol”.  

 En la Bretaña francesa es también un cereal muy usado para hacer “galettes” o “crepes de sarrasin” (las crepes suelen ser dulces y las galettes saladas), en Italia se hace la “polenta taragna” y en Japón se usan para hacer estos fideos llamados “soba”.

¿Qué donde puedes encontrarlos? Pues yo los compro en una tienda china al principio de la calle  Nuredunna (no lejos del Corte Inglés) o en la tienda que está en la pescadería del mercado del Olivar

Toro

Muy buen cine con muy buenos actores.