Anillo " kasha"ruso

Esta es una receta adaptada de " El libro de la cocina natural" publicado por la revista integral en el año 1988. "Kasha" quiere decir cereal cocinado.

Ingredientes:
- Un vaso de trigo sarraceno (alforfón)
- 2 vasos de agua
- sal
- 1/2 paquete de tofu (200 gramos)
- 1 cebolla
- 200 gramos de champiñones
- 200 gramos de guisantes
- 2 cucharadas de salsa de soja
-  Dos cucharadas de aceite de oliva


Para la salsa:
- 1 cucharada de alcaparras
-  1 cucharada de mostaza
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 paquete de tofu
- 2 cucharadas de agua

-Primer paso: Pon a hervir en una olla tapada el vaso de trigo sarraceno con dos vasos de agua y una pizca de sal. Apaga el fuego al cuarto de hora (o cuando veas que se ha consumido el agua  y salen unos agujeritos en la parte superior del alforfón  ya cocinado ) . Déjalo reposar tapado .

-  Segundo paso :  en una sartén fríe la cebolla picada en las dos cucharadas de aceite . Al cabo de un par de minutos añade los champiñones  finamente cortados , los guisantes y por último el tofu cortado a cuadraditos.  Añade también dos cucharadas de salsa de soja y cocinalo todo durante cinco o diez minutos .

-Preparacion de la salsa: Mezcla los ingredientes para la salsa con la batidora y colócala en un bol.

- Por último coloca el trigo sarraceno en una fuente  para horno redonda,  formando un anillo y coloca tambien lo que hemos frito en la sartén en el centro del anillo . Mételo en el horno durante 10-15 minutos y ¡que aproveche!