Fideos "soba" japoneses a la "roqueta" mediterránea

       

Esta es una adaptación de una receta que encontré en un libro muy práctico para los que amamos la cocina nipona.    

                       

Si un día no tienes tiempo para los fogones te recomiendo este plato alimenticio, fácil de digerir y rápido de preparar.

Necesitas los siguientes ingredientes:

-        - Un paquete de fideos “soba” (200 gramos)

-        - 100  gramos de “roqueta”, también llamada rúcula

-         - 50 gramos de espinacas

-        -  2 cucharadas de piñones

-        - 1 diente de ajo picado

-       -   ½ cucharadita de pasta wasabi

-         - ½ cucharadita de sal

-        - 4 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

Poner todos los ingredientes en un recipiente para batidora y batirlos hasta que se haga el “pesto verde” (por cierto, este pesto puede conservarse unos días en la nevera sin problema)

Poner abundante agua a hervir y hervir los fideos soba durante 4 minutos, apagar el fuego y escurrirlos.

Añadir el pesto a los fideos y “itadakimasu” (que aproveche en japonés)

Opción para los no vegetarianos: La receta original va acompañada de vieiras  a la parrilla y una cebolla tierna picada de decoración

Nota: Los soba son fideos de un color oscuro porque están hechos con harina de trigo sarraceno (alforfón). Este es un cereal que se utiliza mucho en Asia central, especialmente en Rusia y Ucrania. Con este cereal se prepara la famosa “kasha”, un plato muy típico en esas tierras (receta en la próxima entrada). 

Pero este cereal no es tan exótico, mi amiga de Olot (Gerona) me comentaba un día que los pintores de la Garrotxa solían pintar imágenes de este cereal de flores blancas en sus cuadros, es decir se cultivaba en esa zona de Cataluña. Entonces se comían “farinetes de fajol”.  

 En la Bretaña francesa es también un cereal muy usado para hacer “galettes” o “crepes de sarrasin” (las crepes suelen ser dulces y las galettes saladas), en Italia se hace la “polenta taragna” y en Japón se usan para hacer estos fideos llamados “soba”.

¿Qué donde puedes encontrarlos? Pues yo los compro en una tienda china al principio de la calle  Nuredunna (no lejos del Corte Inglés) o en la tienda que está en la pescadería del mercado del Olivar