Para
hacer esta “delicatesen” del blog
de “Ela vegan” necesitarás dos cosas que
se salen de lo normal. La primera es obligatoria, un molde redondo chiquitito
(10-12cm) de esos que se pueden desmoldar y otro muy sofisticado: polvo de
bayas de maqui (esto es difícil de encontrar, sólo en algunas tiendas naturistas,
y sirve para reforzar el color morado de los arándanos). Este último
ingrediente es totalmente opcional.
¿Qué
cómo hacemos un cheescake sin queso? Pues con el queso vegano… que consiste en
dejar en remojo una noche unos cuantos anacardos crudos.
Ingredientes
- 1 taza de anacardos crudos
(previamente remojados en agua durante una noche)
- 1 taza de arándanos ( y algunos más
para la decoración)
- 8-10 dátiles
- ½ taza de cacahuetes crudos ( pueden ser también almendras crudas
o nueces o la mezcla de tus frutos secos favoritos)
- 3-4 cucharadas de sirope de agave o sirope de arce o de melaza de arroz
-1/4
taza de leche de coco
- - 1/3 taza de yogurt de coco (venden de
soja). Como este ingrediente es dificil de encontrar yo lo cambié por aceite de coco y quedó muy bien.
- - 2 cucharadas del zumo de una lima (guarda un poco de ralladura de lima para decorar al final la capa superior)
Instrucciones
1- Mezcla en la batidora los dátiles y
los frutos secos crudos para hacer la masa de la base. Puedes añadir un pelín de
agua para que se mezcle bien. Extiéndela sobre el molde y métela al congelador.
2- Cuela los anacardos en remojo y
mézclalos con los demás ingredientes en
la batidora (excepto los arándanos)
3- Separa 2/3 de la mezcla y deja en la batidora
1/3 para mezclarlo con los arándanos. Añade una cucharada del polvo de bayas de
maqui para darle más color (si has conseguido encontrarlo!)
4- Saca la base del congelador y
distribuye pon encima la mitad de la mezcla blanca con una espátula. Vuelve a
meterla al congelador durante ½ hora
5- Saca la tarta del congelador y añádele
el 1/3 con los arándanos. Vuelve a meterla al congelador ½ hora más.
6- Saca la tarta de nuevo, añade el resto
de la mezcla blanca y decórala con más arándanos y ralladura de corteza de lima)
7- Vuelve a meterla al congelador y
espera tres horas como mínimo ( aunque es mejor dejarla toda la noche).
8- Por último recuerda que es mejor dejar
que se descongele unas tres horas antes de cortarla. Aunque esta tarta no
requiera horno es un poco laboriosa de hacer. Resérvala para días especiales de
fiesta en los que tengas tiempo de estar en la cocina. ¡Es un cheesecake para
amigos muy especiales!
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