GALLETAS DE AVENA SIN AZUCAR

Descubrí estas galletas hace poco en un blog llamado rachmansfield.com y no paro de hacerlas porque son nutritivas, rápidas de hacer y no tienen azúcar. Tienen sólo tres ingredientes, copos de avena, dátiles medjoul   (que es lo que endulza la mezcla) y mantequilla de almendra. Si no la encuentras en las tiendas naturistas prueba con mantequilla de cacahuete. Supongo que saldrán igual de ricas. 

Ingredientes

- 1 taza de copos de avena finos

-  ½ taza de mantequilla de almendra

- 8 dátiles medjoul

- 5 cuharadas de leche de almendra sin azúcar (yo usé leche de arroz, pero puede ser de avena o de una leche vegetal que te guste)

- ½ cuharadita de levadura Royal

                                              - ½  cucharadita de extracto de vainilla

 Instrucciones

Calienta el horno a unos 160-180º y prepara la bandeja con papel de horno. Tritura un poco los copos de avena con la batidora y añade el resto de ingredientes. Con la masa pegajosa haz pequeñas bolitas y aplástalas con un tenedor. Colócalas en la bandeja y 10 minutos al horno. Vigílalas a partir de los 5 minutos pues se queman enseguida.