El pan de la Linis

Esta entrada está dedicada a Sandra que lleva varios días pidiendo la receta... pero también a Noe y Dani, fieles catadores de mi pan... y a Ana, que es la fan numero uno de este pan y la "distribuidora oficial" en el patio de Ses Estacions!

Ingredientes:

• Medio kilo de harina integral.
• Medio litro de agua
• Levadura ( puede ser un sobre de levadura en polvo o la fresca de Mercadona)
• Sal
• Una cucharada de vinagre
• Semillas de sésamo, de lino y de girasol (es decir, pipas crudas)

Antes de seguir tengo que aclarar que en realidad este es el "pan de Conchita" : Ella me lo expicó un día en un "pis- pas" y logré recordarlo debido al medio kg. de harina y medio litro de agua...

Pasemos a la acción: Ponemos la harina en una cacerola grande que tenga tapa. Yo utilizo la harina integral de trigo de Müller, a veces lo hago de harina integral de espelta que es más sana y digestivo... aunque a Ana le gusta menos. Lo ideal es hacer "fifty-fifty": medio kg. de trigo y medio de espelta.

La mejor harina de Mallorca es la que puedes comprar en Son Barrina, esa preciosa finca que está en la carretera de Inca a Llubí. En ese sitio, que me recuerda mucho a las cooperativas que conocí en Londrés (tal vez porque hablan inglés) compras el cereal y te muelen la harina en el acto. Vale la pena acercarse un sábado por la mañana para hacer acopio de cereales, que además están a buen precio...(en canbio, las frutas y verduras estan a precios prohibitivos para un bolsillo normal!)

Bueno, vayamos "al grano": Coloca la harina en el recipiente y anádele la levadura en polvo (de Müller, por ejemplo). Calienta ligeramente el agua hasta que esté un poquito tibia. Añáde la cucharada de vinagre. Viérte el agua sobre la harina. (Si vas a utilizar levadura fresca deja un vasito para poder disolverla). Remueve bien la mezcla ( cantando suavemente "remena, remena nena" ) y déjala reposar 2 horas como mínimo. Tapa la cacerola con mucho amor utilizándo la tapa cómo sábana y un trapo grande de cocina a modo de mantita... Dales las buenas noches a tu querida masa bebé y deséale también dulces sueños... y una buena subida!!

Intermedio: hora del chiste. (seguiré el consejo de mi hermano pablo!) Entra un señor en un bar y desde el otro lado de la barra otro señor le grita: "oiga! si usted...¿a que no adivina que edad tengo yo?" el que acaba de entrar se sorprende por la pregunta, pero mirando a su interlocutor le responde sin dudar: "Usted tiene 44 años"... "Es verdad!! ¿como lo ha sabido?" "Muy fácil, es que tengo un amigo de 22 años que es medio gilipollas..." ^..^

Se acabaron los anuncios: volvemos al pan. Cuando la masa haya subido coge la batidora y airea la masa durante unos minutos... Supongo que lo puedes hacer a mano, dando vueltas con una cuchara o un batidor... pero es bastante más pesado... Añade un puñado de semillas de lino, de girasol y de sésamo, mezcla bien la masa y mételo al horno a unos 160 grados durante 1 hora.

Yo utilizo papel vegetal en el molde rectángular porque luego es más facil de sacar. Al sacarlo del horno, lo desmoldo enseguida para que no se humedezca, lo deposito sobre una tabla y "lo vuelvo a arropar con amor" para que se vaya enfriando lentamente... Espero que te salga bien, Sandra, ¡Buen provecho!