Frit de Pasqua

Cuando se acerca el mes de Abril siempre pido el mismo regalo de cumpleaños a  mi chef particular: “un bon frit mallorquí amb molt de fonoll”. I love fennel! Como podréis suponer no como vísceras…¿ Que utilizamos entonces?: trozos de seitán, de tempeh y de tofu. La receta está inspirada en un libro llamado “Cuina mallorquina vegetariana” publicat en el 2010 per Edicions Balears.

Ingredientes para unas 4-6 personas (decide según lo tragones que sean tus comensales)

·        Un trozo de seitán de unos 250 gramos. Si eres celíaco no podrás utilizar este ingrediente pues el seitán es gluten de trigo.

·        Un trozo de tempeh de unos 250 gr. El tempeh es soja fermentada , alimento originario de Indonesia, pero que hoy podemos encontrar en cualquier tienda naturista.

·        1 paquete de tofu de unos 250 gr, cuyo aspecto se parece al queso fresco y el que también podemos encontrar en muchos sitios, incluido Mercadona.

·        Un buen manojo de hinojo (sólo utilizaremos la parte verde, no el bulbo)

·        5-6 patatas grandes

·        5-6 dientes de ajo

·        Verduras de temporada : habas tiernas, guisantes, alcachofas, cebolletas tiernas, pimientos, etc. La cantidad sería de unos 100-150 gr. de cada verdura.

Intrucciones

Este es un plato laborioso para hacerlo sólo en ocasiones especiales pues requiere bastante tiempo y dedicación. El primer paso consiste en cortar todos los ingredientes en pequeños trozos, excepto las patatas que se cortarán en forma alargada como las típicas patatas fritas. A continuación hay que salpimentar todos los ingredientes.

Lo anterior es la parte sencilla, ahora empieza lo difícil: empezar a freír todo lo anterior, para lo cual necesitas una sartén grande y mucho aceite de oliva. Empezamos con las patatas y los ajos. Una vez fritos se reservan en una fuente de barro o “greixonera”. Seguimos con el seitán, el tempeh y el tofu. Estos ingredientes no necesitan estar al fuego mucho tiempo pues ya han sido semi cocinados anteriormente. A continuación van las verduras y por último la cebolleta tierna.

Por último cortamos el hinojo en trocitos pequeños y lo añadimos a la “greixonera” donde están todos los ingredientes ya mezclados. Si te gusta picante se puede añadir un “bitxo” o guindilla. Se calienta todo al fuego unos 10 minutos y a disfrutar de este plato tradicional adaptado a los que no comemos carne.