Los cereales

Ayer vino a comer Noe y aparte de la consabida "coca d'auberginis" de los sábados hice mijo "para alimentar a mis pajaritas". Y a la pregunta de: "¿es el mijo sólo para los pájaros?"

Viene la respuesta: "No, el mijo no es sólo para los pájaros, sino también para las personas"

(Como Juan Palomo, "yo me lo guiso y yo me lo como")

Ana recordó su infancia ya que de pequeña le encantaba el mijo con un montón de aceitunas negras troceadas...

Los cereales...

Justo antes de quedarme embarazada asistí, en Sevilla, a una conferencia de "Macrobiótica" , esa forma de comer tan rara que deja de lado las naranjas, los tomates y las patatas para "comer sopas de miso y algas de Japón" (ese era mi pensamiento antes de asistir a la charla.)

Salí como transfigurada y me quedé sólo con la esencia ( tengo por naturaleza, ya que soy Aries, un espíritu síntético): LOS CEREALES INTEGRALES fueron y "podrían ser"la base de la alimentación de todas las culturas... "el pan nuestro de cada día" , hecho de trigo o centeno en el mundo occidental, el bol de arroz para los orientales, las tortitas de harina de mijo en Africa y el maíz en las Américas... (y el cus-cús de los árabes, y el bulgur y el trigo sarraceno en los países del Este de Europa...)

Me di cuenta de la importancia de los cereales INTEGRALES en la alimentación. Que en cada comida el 60% de tu alimentos sean cereales integrales...

¡que dificil! pensé entonces... (que fácil, pienso ahora).

Y tratar de evitar LOS TRES VENENOS BLANCOS: harinas refinadas, leche y azucar... ¡Pero si las familias españolas se alimentan practicamente de esas tres cosas! ¿que desayunan nuestros niños?¿ que meriendan? : el saludable vaso de leche con Cola-Cao y la bollería industrial...

En aquel entonces ya era medio vegetariana... ¿pero significaba eso que yo me alimentaba bien? ... la conclusión era que no...

Decidí hacer unos cambios en mi dieta: evitar "los tres venenos blancos" y buscar cereales integrales... Dejé la leche y el kefir y me pasé a la leche de avena o de arroz, sustituí el azucar blanco por melazas de cereales:de arroz, de cebada, de maíz... ,y procuré no utilizar la harina blanca sino la integral... Y comer cereales integrales: elegí siete, como los días de la semana: el arroz integral, el mijo, el trigo sarraceno, la avena, la cebada, el bulgur y el maíz....

( y también la "quinoa", aunque según dicen esta no es propiamente un cereal)

Buscando en las pocas tiendas de alimentación natural que había en Sevilla fui cambiando lentamente mi dieta... Me compré el libro de recetas que publicó Integral y.... hasta ahora...

Descubrí el mejor arroz de España: el de Calasparra (Murcia) : ya sea blanco, semi-integral o integral... Empecé a comer algas de Japón, para conseguir el calcio de los productos lácteos... busqué un buen aceite ( de primera presión en frío) y una buena sal... Y, por supuesto, no dejé ni los tomates, ni las patatas ni mucho menos las naranjas... Me sentía española...(Y el queso: ¡tampoco pude dejarlo!)

Pero comprendí el principio del ying y el yan: entre las verduras y frutas (lo más yin) y la carne y el pescado (lo más yang), entre el azucar (el sabor más yin) y la sal (lo mas yang) existen alimentos, los CEREALES que tienen un equilibrío entre esos dos principios...

Y sobre todo, el sentido común y la sabiduría de los pueblos, presente en la gastronomía de todas las culturas. Para muestra, un botón, (como diría Nuria desde Holanda):

La gente que se atiborra de carne en una comida (yang) suele acompañar el ágape con vino generoso (lo más yin). Así se equilibran los alimentos que ingerimos.

Para aquellos que no sepan nada de estos conceptos he de decir que el yin es lo que te produce expansión (si comes muchos bombones, azucar, engordas) y si bebes mucho alcohol, tu mente se expande hacia el cielo y pierde sus límites...Lo yang, la sal, es lo que te arraiga a la tierra, lo que te hace centrarte y concentrarte... "la sal de la vida" (creo que sin sal moriríamos)

El típico jugador americano de basket, alto y desgarbado, es el típico ejemplo de alimentación ying: mucha leche, azucar y pan. El típico japonés bajito, fuerte y "reconcentradado", es el ejemplo de alimentación yang (mucho pescado crudo y sopa de miso)

Término medio: el cereal integral... Y el 40% restante para verduras, frutas, carne o pescado...

Bueno, y todo esto para explicar que ayer comimos mijo y que a nuestra invitada, que no es un pajarito, le gustó... ¡Vivan los cereales!

Ejercicio de blog: voy a subir un artículo que escribí hace años... pero necesito mis apuntes para hacerlo. Veremos si lo consigo.

¡Ah! y también adjuntaré información sobre las marcas que utilizan TRANSGÉNICOS... No comas "Kellogs" por la mañana, deja ya los productos Nestlé...

Y acabaré diciendo: QUE TU ALIMENTO SEA TU MEDICINA...

Y una curiosidad: en la antigua china dice la la leyenda que una persona pagaba a su médico mientras gozaba de buena salud... Cuando caía enfermo dejaba de pagarle...

Dejo para otra entrada la controvertida frase de un famoso macrobiótico: "Los presos de las cárceles deberían de estar en los hospitales. ¡Y los enfermos en la cárcel!" ¡ Feliz domingo! Me voy a la cocina con mis cereales...

PS: Tuve un embarazo fabuloso sin beber ni gota de leche ni tomar casi prodctos lácteos... y con niveles de hierro y de calcio en su punto: gracias a las algas (en especial las hijiki) ^..^