Mijo y polenta para Pau

Lo prometido es deuda: Aquí van las recetas de las croquetas de mijo y de las de polenta.

CROQUETAS DE MIJO
1. Hervir el mijo con un poquito de sal en proporción dos vasos de agua por uno de mijo.
2. Dejar enfriar.
3. Verter el mijo en una fuente ancha y desmenuzarlo con los dedos o con un tenedor.
4. Añadir una zanahoria rallada finamente y "todo lo que se te ocurra": algas hijiki (previamente hervidas y finamente troceadas), ajo (a mi no me gusta pero queda muy bien), pipas de girasol 0 nueces, (o los frutos que se te ocurran), perejil (o las hierbas que te gusten: yo a veces echo curry)
5. Un chorrito de aceite y otro de salsa de soja... coger un tenedor y empezar a "machacar" la mezcla hasta que quede pastosa y "amasable"
6. Lavarse las manos y empezar a amasar las croquetas o bolitas... (Yo prefiero las segundas, croquetas casi nunca he hecho). Es mejor hacerlas de un tamaño pequeño porque si se hacen muy grandes son un poco "atascadizas" (estas bolitas no llevan bechamel pues son bastante macrobióticas).
7. Rebozarlas con huevo batido y pan rallado y freir en abundante aceite.
8. No está de más tener una salsa preparada para mojarlas en ella antes de comértelas... Yo, como buena japonesita, siempre tengo salsa de soja al lado...

Nota: Si no eres muy macrobiótico y te va la lecha de vaca...Estas mismas bolitas pueden hacerse con la bechamel tradicional, haciendo el mijo las veces de carne triturada. Yo como no soy muy francesa, "no me van las bechameles" nunca las hago pero las he probado y están riquísimas... A los niños les gustan más... Pero yo prefiero evitar "los tres venenos blancos": leche, azucar y harina.

Nota 2: Otra receta que me encanta son los "escalopines de mijo": al mijo hervido y machacado se le añade mucho perejil, ajo, huevo batido y pan rallado. Necesitas una buena sartén antiadherente o una plancha. Hay que echar una cucharada de mijo en la sartén y aplastarla y darle la forma en la sartén... Carlos es un experto en los escalopines... Yo soy un desastre... Ya me contarás... Espero tus comentarios en mi blog!

LA BELLA POLENTA

Los italianos, muy polenteros ellos, disponen de una olla en cuyo fondo hay unas aspas que van girando mientras se va haciendo la polenta. (Mi amigo Luca tiene una en Bunyola).
Pero como aqui no disponemos de ese artefacto y no estamos en Italia, te aconsejo que compres "Polenta express", esa que se hace en 3 minutos. Yo compro una llamada "Ferrero" (importé d'Italie pour Ferico SA, Vitrolles, France, merci beaocoup!)
Una vez tienes la polenta bien espesita la dejas enfriar en un molde o bandeja. La polenta tiene que tener unos 2 ó 3 cm de altura.
Cuando está completamente fría, se endurece y entonces se puede cortar en taquitos de 2 ó 3 cm.
Los rebozas en huevo y pan rallado y los fries en abundante aceite en sartén o freidora (como las bolitas de mijo).
Se comen acompañadas de "pisto", si no te gusta el picante, o de una salsa de tomate tipo mejicano, es decir que pique un poco. Comer polenta o mijo es una fiesta para niños y mayores si se consigue una salsa apetitosa donde mojar los taquitos...
¡Buen provecho!
Me voy a la cocina... pasó ya la hora del "angelus" y hoy me toca cocinar...
Paella de alcachofas! (Espero inspirarme) De segundo algo con tofu, o seitán o tempeh (este último no le gusta a Ana... y a mi me encanta!!)